Pirámide del Alimento

Grupo de vegetales: 3-5 porciones
Grupo de lácteos: 2-3 porciones
Grasas, aceites y dulces usar con moderación
Grupo de carnes, pollo, pescado, frijol, secos, huevos y nueces: 2-3 porciones
Grupo de frutas: 2-4 porciones
Grupo del pan, cereales, arroz y pasta: 6-11 porciones

La pirámide nutricional es un método utilizado para sugerir a la población que consuma diariamente una variedad de alimentos en forma equilibrada, que ayuda a mantener un peso saludable y a disminuir el riesgo de enfermedades.

Los alimentos están distribuidos en grupos según su composición nutricional y están ubicados según la proporción en que deben ingerirse (mayor cantidad de los alimentos de abajo y menor cantidad de los alimentos de arriba).

Las premisas de la pirámide son variedad, equilibrioy moderación, que significa comer de cada grupo de alimentos la cantidad necesaria, adecuada a los procesos metabólicos y actividad física de cada persona.

La pirámide más utilizada es la propuesta por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, que recomienda 6 a 11 porciones de cereales y almidones, 3 a 5 de verduras, 2 a 4 de frutas, 2 a 3 de carnes y huevos, 2 a 3 de lácteos y usar con reserva grasas y dulces.

Son 5 grupos básicos y uno accesorio:

Almidones: abarca cereales, legumbres, pastas y son la principal fuente de energía. Aportan fibra, minerales y vitaminas del complejo B.

Frutas y verduras: aportan fibras, antioxidantes, vitaminas y minerales para regular nuestro organismo. Cuánto más variedad de color haya en cada comida, incorporará más vitaminas.

Carnes, huevo, legumbres: estos alimentos aportan proteínas de buena calidad, hierro, grasas omega 3 en pescados, calcio en quesos. Elegir carnes y quesos de bajo contenido graso y 2 yemas semanales.

Lácteos: abarca leche, queso, yogur, leche cultivada que son importante fuente de calcio, vitaminas A y D, proteínas de alto valor nutricional.

Grasas: tienen alta concentración de calorías, consumir lo menos posible: aceite, margarina, mayonesa, semillas, frutas secas, palta, manteca, crema de leche

Accesorio: completan la alimentación. Son los jugos, gaseosas, infusiones, endulzantes, especias, condimentos, golosinas, dulces compactos.

Obesidad: Una Epidemia en Crecimiento

¿Sobrepeso u obesidad?
El Índice de masa corporal (IMC) es un cálculo que le permite saber si usted tiene sobrepeso u obesidad.

Peso (kg)

IMC = ------------------------------

Altura (m) x Altura (m)

Bajo Peso Menos de 18.5
Peso Normal 18.5-24.9
Sobre Peso 25-29.9
Obesidad Grado 1 30-34.9
Obesidad Grado 2 35-39.9
Obesidad Grado 3 Más de 40

Utilizando el IMC, un adulto cuya estatura es 1,90 metros y pesa 110 kg se consideraría obeso, mientras que una persona de 1,60 metros y 70 kg, simplemente tendría exceso de peso. (Para los niños se utilizan otros parámetros.) El IMC sirve para predecir con mucha exactitud varios problemas de salud relacionados con la obesidad.

Más peso, más riesgo

Las personas obesas tienen más riesgo de padecer enfermedades. Entre los adultos jóvenes (25 a 35 años), la obesidad grave aumenta el riesgo de muerte.

Algunos de estas afecciones son:

• Enfermedades del corazón
• Hipertensión
• Artritis
• Cáncer de mama, de endometrio o de colon
• Trastornos hormonales,
• Problemas de fertilidad y defectos del feto.
• Diabetes
• Enfermedades de la vesícula
• Enfermedades cardíacas

La distribución de la grasa corporal y los niveles de actividad física tienen efectos sobre la salud.

• La grasa abdominal profunda — en contraste con la grasa concentrada en las caderas, nalgas y muslos — aumenta el riesgo, tanto de enfermedad cardíaca como de diabetes.
• La inactividad física, independientemente de la grasa corporal, aumenta el riesgo de diabetes, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, presión arterial elevada y de cáncer cervicouterino o de colon.